低糖質なガナッシュサンドクッキー
低糖質なクッキーで生チョコ(ガナッシュ)をサンドしました。
アーモンドプードルと大豆粉をメインに使ったクッキーと、ハイカカオチョコで作った低糖質ガナッシュを組み合わせました。
少量の強力粉を入れて、型抜きしやすい生地にしました。
クッキー自体もそうですが、コクがあって濃厚に仕上がりました。
糖質を気にする方へのプレゼントにぴったりです。
サンドしたガナッシュは86%カカオの「チョコレート効果」、生クリームとラカント液状の3つの材料で作っています。
このガナッシュが余ったら、絞り出して冷やせば生チョコが作れます。
低糖質なガナッシュサンドクッキーの作り方
■材料(直径3.5㎜ 28個分)
バター 70g
ラカントS 50g
卵 1個
大豆粉 40g
アーモンドプードル 30g
強力粉 10g
ココアパウダー 20g
【ガナッシュ】
86%カカオチョコレート 100g
生クリーム 120ml
ラカントS液状 大さじ4
■作り方
1.室温にもどしたバターをボウルに入れ泡立て器ですり混ぜる
2.ラカントを加えよくすり混ぜる
3.溶き卵1個分を加え混ぜる
4.3に粉類(大豆粉、アーモンドプードル、強力粉、ココアパウダー)をふるい入れる
5.ゴムべらでさっくり混ぜる
6.生地をまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で30分以上冷やす
7.チョコレートを刻みボウルに入れる……ここから9まで【ガナッシュ】を作ります
8.生クリーム、ラカント液状を加え、ラップをして500Wのレンジで1分30秒位加熱する
9.なめらかになるまでよく混ぜる
10.星形の口金をつけた絞り袋に9を入れ、冷蔵庫で冷やしておく
11.クッキー生地を冷蔵庫から取り出し、3-4㎜の厚さにめん棒で伸ばす
12.丸形のクッキー型で生地を抜き、オーブンシートを敷いた天板にのせる
13.170℃に予熱したオーブンで12-15分焼く
14.クッキーが焼きあがったら冷まし、ガナッシュを絞り出しクッキーで挟む
15.できあがり
■コツ
・レンジやオーブンでの加熱時間は様子を見て調整してください。
■クッキーサンドガナッシュの糖質量
このサンドクッキー1つあたりの糖質量はざっくり計算で約1.73gです。
ゆるロカボなら1日10gまでの糖質をおやつで摂れますが、このクッキーなら5-6個食べることができます。
(生地+ガナッシュ全量の糖質量は48.546gでした)
糖質量の計算は下記サイトを参照しました。
■ガナッシュサンドクッキーの作り方動画:YouTube
低糖質なクッキーサンドガナッシュ♡バレンタインに Low-Carb Ganache Sandwich Cookies
大豆粉のココアチョコシフォン
プレゼントにぴったりな低糖質ココアカップシフォンを紹介します。
大豆粉で作ったしっとりふわふわなシフォンです。
チョコチップを加えたので濃厚なチョコの味も楽しめます。
焼いた翌日もふんわりしていました。
可愛いカップで作ってラッピングすれば糖質を気にする方へのバレンタインプレゼントに最適です。
大豆粉のココアチョコシフォンの作り方
■材料(6-7個分)
大豆粉 35g
ココアパウダー 10g
ベーキングパウダー 4g
卵 3個
ラカントS(卵白用) 20g
ラカントS(卵黄用) 15g
植物油 35ml
豆乳 90ml
チョコチップ 25g
■作り方
1.大豆粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを2回ふるう
2.卵を卵黄と卵白に分ける(別々のボウルに)
3.卵白をハンドミキサーの高速で約1分泡立てる
4.ラカント20gを3回に分けて加え、その都度高速で泡立てる
5.角が立ったら、低速で1分泡立てキメの細かいメレンゲにする
7.生地を持ち上げたときにリボン状になったらOK
8.7に植物油を加え、よくミキサーで混ぜる
9.8に豆乳を加え、よくミキサーで混ぜる
10.卵黄生地にメレンゲの1/3を加え、ゴムべらで混ぜる
11.全体がなじんだらメレンゲのボウルに10を入れ、さっくりと混ぜる
12.チョコチップを加え軽く混ぜる
13.お好みのカップに注ぎ入れる(カップの6-7分目位まで)
14.170℃に予熱したオーブンで18-20分焼く
15.冷ましたらできあがり
■今回使用したカップ
・ダイソー マフィンケーキカップM
・ダイソー クラフトペーパーカップ 205ml
■糖質量
この生地全量の糖質量は23.3gで、1個あたりの糖質量は約3.9gです。(ざっくり計算です)
参考サイト
■コツ
・オーブンで焼く時間は様子を見て調整してください。
YouTube 大豆粉ココアチョコシフォンの作り方動画
【低糖質】大豆粉のココアチョコシフォン【カップシフォン】♡バレンタイン Low-Carb Soy Flour Cocoa Chocolate Chiffon Cake
レンジで作る大豆粉のチョコ蒸しケーキ
レンジで簡単に作れる大豆粉チョコ蒸しケーキを紹介します。
ワンボウルで混ぜたらレンジで5分でできあがります。
できたてはもちろん、冷やしてから食べても美味しいです。
今回使ったチョコチップは51%カカオのカークランドのものを使いました。
チョコチップを入れずに作っても美味です。
生クリームを添えて食べたのですが、レンジで手軽に作ったとは思えない満足感の高いスイーツになりました。
生地全量の糖質量は(ざっくり計算)25.15gでした。
今回はこのケーキを8等分にしたので、1切れあたりの糖質量は約3.14gです。
参照サイト
大豆粉のチョコ蒸しケーキの作り方
■材料
大豆粉 50g
ベーキングパウダー 5g
ココアパウダー 10g
ラカントS 15g
卵 1個
水 80ml
チョコチップ 25g
■作り方
1.ボウルに大豆粉、ベーキングパウダー、ココアパウダー、ラカントSを入れ泡立て器で混ぜる
2.卵、水を加えよく混ぜる
3.チョコチップを加え混ぜる
4.500Wのレンジで約5分加熱する(ラップ無し)
5.出来上がり
■コツ
レンジでの加熱時間は様子を見て調整してください。
今回は蒸しケーキを8等分しました。 (型は18㎝×8㎝のものを使用)
型は同じような容量で、レンジ加熱OKのものなら何でも大丈夫です。
【YouTube】チョコ蒸しケーキの作り方動画
【低糖質】大豆粉のチョコ蒸しケーキ【レンジ】Low-Carb Chocolate Steamed Cake made with soy flour
大豆粉で作る低糖質なたこ焼き
小麦粉の代わりに大豆粉を使った低糖質なたこ焼きの作り方を紹介します。
大豆粉には小麦粉のようなグルテンの作用が無いので卵を多めに使うことで生地をつなげ、大豆粉でたこ焼きを作ります。
糖質制限中の方におすすめです。
大豆粉にはタンパク質も豊富に含まれていますし、糖質オフダイエットに最適なおやつ・軽食だと思います。
低糖質ソースを使うとより良いです。
毎回新しいものが使える”油引き”の作り方もYouTube動画内で紹介しています。
大豆粉を使った低糖質なたこ焼きの作り方
材料(20個分)
☆大豆粉 50g
☆顆粒和風だし 小さじ1
☆干しエビ 大さじ1
☆青ねぎ(小口切り) 10g
☆キャベツ(みじん切り) 25g
☆しょうゆ 小さじ1/2
☆ラカントS 小さじ1
☆卵 2個
☆水 120ml
ゆでたこ 80g
油 適量
かつお節
青のり
ソース
マヨネーズ
作り方
1.☆の材料を順にボウルに入れ泡立て器で混ぜる
2.たこ焼き器に油を引き、生地を流し入れ、適当な大きさに切ったタコを1-2個のせる
3.しっかりと焼けてきたら、竹串などを使って生地を返す
4.ほどよくこんがり焼けたらできあがり
大豆粉で作るたこ焼きの糖質量
この生地(20個分のたこ焼き)全量の糖質量はざっくり計算で12.43gでした。
一度に食べる量は大体8個位だと思うので、一食当たりは4.972g(8個)です。
糖質計算参考サイト
干しエビ - カロリー計算/栄養成分 | カロリーSlism
作り方のコツ
- たこ焼き器に流し入れたら、しっかり焼けるまではあまり触らないようにして様子を見ながら返します。
- グルテンが含まれておらず生地がつながりにくいので、返すのが早すぎるとうまく丸くなりません。
大豆粉のたこ焼き・YouTube動画
【低糖質】大豆粉で作るたこ焼き Low-Carb Takoyaki made with soy flour
大豆粉のパンケーキの作り方
今回は大豆粉のパンケーキの作り方を紹介します。
グルテンフリー&シュガーフリー
市販のホットケーキミックスで作るようなパンケーキが大豆粉で作れます。
粉類だけ計量しておけば、ホットケーキミックスのように使えるので便利です。
今回はホイップクリームと苺をのせましたが、甘さ控えめなので食事系のパンケーキとしてもおすすめです。
大豆粉なので、タンパク質がたっぷりで低糖質な主食が手軽に作れます。
このパンケーキの糖質量は生地全量で(ざっくり計算)約10gです。
糖質量の計算参考サイト
大豆粉のパンケーキの作り方
■材料
(2枚分)
大豆粉 50g
ラカントS 15g
ベーキングパウダー 5g
豆乳 80ml
卵 1個
■作り方
1.粉類(大豆粉、ラカントS、ベーキングパウダー)をボウルに入れ、泡だて器で混ぜる
2.卵、豆乳を加え、よく混ぜる
3.弱火に熱したフライパンに、キッチンペーパーを使って油を薄くのばる
4.生地の半量を流し入れる
5.両面を焦がさないように注意しながら焼く
6.できあがり
■コツ
大豆粉は、小麦粉と比べて焦げやすいので気を付けながら焼いてください。
詳しい作り方をYouTubeの動画にしています。
【低糖質】大豆粉のパンケーキの作り方 Low-Carb Soy Flour Pan Cake
レンジで作る低糖質な生チョコ
レンジで簡単に作れる低糖質生チョコを紹介します。
Japanese ganache called Nama-Chocolate
70%以上のハイカカオチョコを使って、ラカントで甘く仕上げます。
なめらかでリッチなチョコになりました。
自分へのご褒美や糖質を気にしている方へのバレンタインプレゼントにオススメです。
今回は70%のトップバリュのチョコと、チョコレート効果の72%のものを使いました。
お好みで、もっとカカオ分が高いチョコを使ってもOKです。
その際は少しラカントを足すと良いと思います。
今回のレシピ全量の糖質量をざっくり計算したところ、35.16gでした。
(ココアパウダー5g使用として計算)
今回はちょっと大き目の容器(12×17㎝)を型にしたので、35個できました。
なので1個あたりの糖質量は約1gですね。
もっと厚みを出したい場合は小さめの型を使用してください(^^)
低糖質な生チョコの作り方
【材料】
70%カカオ チョコレート 100g
生クリーム 大さじ4
ラカントS液状 大さじ2
ココアパウダー 適量
【作り方】
1.チョコを刻む
2.耐熱容器に刻んだチョコを入れる
3.ラカントS液状タイプを大さじ2加える
4.生クリームを大さじ4加える
5.ラップをして500Wのレンジで1分から1分半加熱する
6.なめらかになるまでよく混ぜる
7.型にオーブンシートを敷き、チョコを流し入れる
8.冷蔵庫で2時間くらい冷やし固める
9.型から取り出しココアパウダーを茶こしでふりかける
10.好きな大きさに切り分けたら出来上がり
【低糖質な生チョコの作り方のコツ】
レンジで加熱する際は様子を見て時間を調整してください。
加熱が足りないようなら、10秒ずつ追加で加熱してみてください。
低糖質な生チョコの作り方のYouTube動画
良かったら参考になさってください。
低糖質生チョコの作り方【レンジ】Low-Carb&Keto Nama-Chocolate
ゆばピザの作り方
湯葉を使った超簡単ピザの作り方を紹介します。
トースターで2-3分焼いたらパリッとクリスピーなピザが作れます。
好きな具を好きな量乗せて焼くだけなので、家にあるもので思い立ったらサッと食べることができます。糖質量が少ないので受験生の夜食にもぴったりです。
乾燥湯葉1枚の糖質量は0.174gと非常に少ないので、「ほぼ0」と言ってもいいかもしれません。
湯葉自体にクセが無いので甘い系の具も合います。
今回はブルーベリージャムとクリームチーズのピザも作ってみました。
簡単なピザソースの作り方も動画の中で紹介しています。
家族にはピザソースのゆばピザが特に好評でした。
ゆばピザの作り方
■材料
乾燥ゆば 3枚
お好みのピザの具(そのままでも食べられるもの・好きなだけ)
ピザ用チーズ
マヨネーズ
トマトピューレ
にんにくすりおろし
クレイジーソルト(or塩)
■作り方
1.乾燥湯葉の全体を水で濡らし1分間濡れたままにする
2.1分後、キッチンペーパーで水気を取る
3.好きなソース(マヨネーズやピザソースなど)をつける
4.好きな具とピザ用チーズを好きなだけのせる
5.トースターで2-3分焼けば出来上がり
■コツ
・すぐに焼きあがるので、トースターで焼く際は様子を見て時間を調整してください。
■作り方をYouTubeでも公開しています
【糖質制限】ゆばピザ【簡単クリスピー】Yuba Pizza Keto Crispy Pizza